Pains aux Noix et aux Raisins

- Die frische Hefe in einer Schüssel in 20 cl lauwarmem Wasser auflösen.

- 350 g Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen, in der Mitte eine Vertiefung formen und die Hefelösung hineingießen.

- Gut vermischen.

- Salz hinzugeben und den Teig 5 Minuten mit den Händen durchkneten.

- Die zerkleinerten Walnüsse und Rosinen unterarbeiten.

- Weitere 5 Minuten kneten (der Teig sollte eine glatte, einheitliche Kugel sein).

- Den Teig auf einen Suppenteller legen, mit einem trockenen Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.

- Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen, 8 Stückchen abreißen und mit bemehlten Händen zu runden Brötchen formen.

- Die Brötchen auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und zweieinhalb Stunden gehen lassen.

- Den Backofen auf 240 °C vorheizen.

- Die Brötchen etwas einpinseln und oben ein Kreuz einschneiden.

- 25 min bei 240 °C backen, die 10 letzten Minuten die Temperatur auf 210 °C senken.

- Auf einem Rost abkühlen lassen...

Guten Appetit!

PS: Ob die Brötchen durchgebacken sind, kann man prüfen, indem man an die Unterseite klopft: Wenn es hohl klingt, sind sie fertig gebacken!

Aus diesem Teig lässt sich auch ein ganzes Brot backen. Dafür ist die Backzeit zu verlängern.