Pains aux noix et aux raisins
Für 8 Brötchen :
◾350 g Weizenmehl, gesiebt
◾50 g zerkleinerte Walnusskerne
◾40 g Rosinen
◾12 g frische Bäckerhefe
◾20 cl lauwarmes Wasser (ca. 30 °C)
◾1,5 TL Salz
- Die frische Hefe in einer Schüssel in 20 cl lauwarmem Wasser auflösen.
- 350 g Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen, in der Mitte eine Vertiefung formen und die Hefelösung hineingießen.
- Gut vermischen.
- Salz hinzugeben und den Teig 5 Minuten mit den Händen durchkneten.
- Die zerkleinerten Walnüsse und Rosinen unterarbeiten.
- Weitere 5 Minuten kneten (der Teig sollte eine glatte, einheitliche Kugel sein).
- Den Teig auf einen Suppenteller legen, mit einem trockenen Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.
- Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen, 8 Stückchen abreißen und mit bemehlten Händen zu runden Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und zweieinhalb Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
- Die Brötchen etwas einpinseln und oben ein Kreuz einschneiden.
- 25 min bei 240 °C backen, die 10 letzten Minuten die Temperatur auf 210 °C senken.
- Auf einem Rost abkühlen lassen...
Guten Appetit!
PS: Ob die Brötchen durchgebacken sind, kann man prüfen, indem man an die Unterseite klopft: Wenn es hohl klingt, sind sie fertig gebacken!
Aus diesem Teig lässt sich auch ein ganzes Brot backen. Dafür ist die Backzeit zu verlängern.
- Schwierigkeitsgrad :
- Gemakkelijk
- Nombre de personnes :
- Anzahl der Personen 8
- Temps de préparation :
- Zubereitungszeit 3:30
- Garzeit 0:35
- Einstufung :
- 1 stuk
- Kategorie :
- Hoofdgerecht